КОТЛЕТЫ " ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Котлеты "Птичье молоко"

Для фарша:

500-700 г филе индейки или курицы
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
булка
1 яйцо( я его не добавляла, а добавила в фарш 100 мл воды и хорошо его вымесила, фарш без яйца получается более нежный)
соль, перец

Для начинки:

100-150 г сыра натереть на мелкой терке
2 вареных яйца натереть на мелкой терке
петрушку и укроп мелко нарезать
2 ст ложки мягкого сливочного масла
приправа смесь перцев по вкусу

Для кляра:

2 яйца
3-4 ст ложки сметаны или майонеза
1/2 ч л разрыхлителя
соль
мука( тесто должно получиться как на оладушки)

Из фарша делаем лепешечку, кладем начинку, обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности.

Котлетки получаются с хрустящей корочкой , очень нежные , с сочной начинкой
 

                   ПИРОЖКИ

Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой и заворачивают в виде небольших конвертиков. Это удивительно простые по сложности приготовления, но очень вкусные Вэрзэре. По вкусу вэрзэре напоминают слоеные пирожки, но они более нежные.





Ингредиенты:

Для теста:

масло растительное — 0, 5 стакана

вода — 0, 5 стакана

мука — 2 стакана

соль — по вкусу

Для начинки:

капуста квашеная — 2 стакана

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

растительное масло

яйцо куриное(желток) — 1шт.

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста, для этого воду смешиваем с маслом, солью и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Затем накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть ему минут 20-25.
 

Пока тесто отдыхает мы займемся начинкой, для этого обжариваем, мелко нарзанный, лук до прозрачности. Капусту квашеную отжимаем и добавляем на сковороду к луку, жарим до слегка золотистого цвета.

Тесто получается очень податливое, делим его на 14-15 частей,

тонко раскатываем его в прямоугольник.

На край кладем начинку,

края теста заворачиваем
и сворачиваем рулетиком.

Пирожки кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой

и смазываем сверху желтком. Выпекаем при 200гр. 20 минут.

САЛАТ "РОДИНА"

САЛАТ "РОДИНА"

Это слоёный салат с копчёной курицей. Получается необыкновенно вкусно – попробуйте, не пожалеете. 
Кроме того, такой  салат смотрится очень нарядно  на праздничном столе.
Итак, первый слой салата – это картофель, варенный «в мундире» и потёртый на тёрку.
Второй слой – это жареные шампиньоны с  луком. Но если у вас нет шампиньонов, пережарьте любые другие имеющиеся у вас грибы. Третьим слоем идёт мелко резаное мясо копчёной курицы. Четвертым слоем выкладывают запечённую сладкую свеклу, потёртую на крупной тёрке. На пятый слой помещают подсушенные на сковороде рубленые грецкие орехи. Шестым слоем выкладывают вареные яйца.

Почти все слои нужно промазывать небольшим  количеством майонеза. Слой с жареными грибами можно опустить – он уже  и так достаточно жирный из-за масла.

Украсить такой  салат можно импровизированной  берёзкой из оливок и белка. Веточками может служить резаная лапшой кожура огурца (можно брать свежий и маринованный, какой найдётся). Из зелёного лука получаются отличные листочки. Порежьте зигзагом фиолетовый лук, сделайте из него лилии. Для цвета можно обмакнуть его в свеклу. Чтобы сделать камыши, возьмите немного муки и воды, смешайте. Сделайте «фитиль» камыша, поваляйте его в кофе, наденьте на зубочистки. На другой край зубочисток наденьте пёрышки тонкого зелёного лука. И помните – камыши – просто декоративная деталь, они несъедобные.

Серия сообщений " Салаты ":
Часть 1 - Салат с лисичками и авокадо
Часть 2 - Салат «Красная шапочка»
...
Часть 14 - Легкий салат с помело
Часть 15 - Салат "Сосновая шишка"
Часть 16 - САЛАТ "РОДИНА"

САЛАТ "ШИШКА"

салат "Сосновая шишка"

Ингредиенты для салата:

картофель - 3-4 шт,  
копченая курица - 200 г,  
лук - 1 шт,  
кукуруза консервированная (или зеленый горошек - 200 г, или маринованные огурцы - 2 шт),  
яйца - 3 шт,  
плавленый сыр - 150-200 г,  
орехи (миндаль или грецкие или кедровые) - горсть

Для украшения салата понадобятся: миндаль,  розмарин или сосновые веточки или зеленый лук перьями.

Рецепт приготовления салата Сосновая шишка:

Яйца и картофель отвариваем и натираем на крупной терке.

Мелко режем на кубики копченую курицу.

Лук ошпариваем кипятком, чтобы не горчил, а лучше его и вовсе замариновать в небольшом количестве уксуса (на 1 среднюю луковицу 100мл 6% уксуса, по чайной ложке соли и сахара, 30 минут держать, затем маринад слить, лук обсушить бумажным полотенцем).

Если используете в этом  салате    огурцы, нарезаем их тонкой соломкой. Тут замечу, что меняя кукурузу на огурцы или горошек, получаются совершенно различные вкусы салата, для праздничного стола я обычно делаю на одной тарелке 3 шишки с разными ингредиентами, но в этот раз вся кукуруза ушла в другой салат и шишки были  1 с огурцами, 2-я с горошком, 3-я с тем и другим.

Плавленый сыр натираем на терке, предварительно подморозив - так не будет слипаться. Орехи мелко рубим и затем смешиваем сыр с орехами.

Выкладываем все подготовленные ингредиенты салата слоями, промазывая майонезом каждый слой:

1 слой салата - картофель;
2 слой салата - курица копченая;
3 слой салата - лук;
4 слой салата - консервированная кукуруза (либо маринованные огурцы, либо зеленый горошек);
5 слой салата - яйца;
6 слой салата - сыр с орехами.

Выкладывая слои, придаем салату форму шишек. А можно делать и не слоями. Украшаем сосновые шишки миндалем и зеленью.

Делайте лучше несколько маленьких салатов, а не один большой, иначе будет больше похоже на ананас, чем на шишку. И не жалейте миндаля, иначе шишки будут выглядеть лысыми.

Серия сообщений " Салаты ":
Часть 1 - Салат с лисичками и авокадо
Часть 2 - Салат «Красная шапочка»
...
Часть 13 - Салат "Цезарь" от Юлии Высоцкой
Часть 14 - Легкий салат с помело
Часть 15 - Салат "Сосновая шишка"
Часть 16 - САЛАТ "РОДИНА"

Кантуччини
Ингредиенты:
500 г муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя
200 г сахара,  
3 яйца
цедра 1 лимона
3 ст. л. анисовых семян
1 щепотка соли
60 г сливочного масла
200 г нарезанного миндаля
Молоко

Приготовление
• Разогреть духовой шкаф  до 180°. Просеять  муку, добавить разрыхлитель все смешать с  яйцами, сахаром,  анисовыми семенами, лимонной цедрой,  маслом, солью,  и 2 ст. л. ледяной  воды - затем все тщательно смешать миксером.  А миндаль  вмешать в тесто руками. 

•  Бумагой для выпечки выстелить 2 противня.  Тесто скатать в 4 ровные колбаски приблизительно 3 см в диаметре, выложить колбаски на бумагу, смазать молоком при помощи кисточки и поставить выпекать в духовой шкаф около 30-40  минут до золотистого цвета. 

• Колбаски вынуть из духового шкафа, и повысить в нем температуру  до 200-220°.  «Колбаски» разрезать под углом 45 ° на кусочки примерно по 1,5 см толщиной, используя нож для резки хлеба.

• Для окончательного приготовления
Кантуччини,  повторно  выложить кусочки на 7—10 минут в духовку, пока места срезов не будут золото-коричневого цвета.

• Готовые кантуччини остудить. По мере охлаждения они затвердеют.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Кантуччини начиняют миндалем. Этот обычай существует с 1858 года. Но сегодня их все чаще начиняют кусочками шоколада, фисташками или другими ингредиентами. Традиционно печенье подается на десерт и обмакивается в ароматное десертное вино «Vin Santo».

Пищевая ценность 1 штуки 90 ккал, 377 кДж, 2 г белков, 3 г жиров, 11 г углеводов

Рогалики с орехами

Для дрожжевого теста:

Пакетик дрожжей

3 ч. л. сахара

45 мл молока

300 г муки высшего сорта

30 г сливочного масла

2 щепотки соли

2 ч. л. апельсиновой цедры

3 желтка

масло для противня

мука для рабочей поверхности стола

Для начинки:

105 г разных молотых орехов

2 ст. л. меда

2 ч. л. корицы

2 ч. л. какао-порошка

Для украшения:

3 ст. л. молотого миндаля

1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

• Дрожжи смешать с сахаром (сахара взять чуть-чуть) и теплым молоком. Просеять  в миску  муку и  сделать посередине ямку, влить в нее молочно-дрожжевую смесь. Смешать с небольшим количеством муки. Получившуюся опару накрыть и оставить подходить на 10 минут при комнатной температуре.

•  Масло необходимо р астопить,  и когда оно остынет, добавить в опару. Туда же добавляем соль, оставшийся сахар, апельсиновую цедру, 2 желтка и жидкое масло, смешать все миксером. Тесто готово, когда выглядит гладким и шелковистым, отделяется от дна миски.

• Вынуть тесто из миски и размять его руками на посыпанном мукой столе. Затем накрыть и оставить подходить  30 минут в теплом помещении, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

• Разогреть духовку до 200°. Смазать маслом большой противень. Смешать орехи с медом, корицей, какао и 5 ст. л. воды.

• Еще раз размять тесто и раскатывать на посыпанном мукой столе, придав тесту форму круга. Распределить ореховую смесь по тесту, оставляя свободными края и пустой середину.

• Разрезать тесто ножом, как торт, на 12 кусочков. Закатать каждый от края к середине, слегка согнуть, чтобы получился рогалик. Выложить на противень.

• Смазать рогалики оставшимся желтком, посыпать миндалем и выпекать 20—25 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовые рогалики выложить на решетку, подождать пака они чуть остынут и посыпать сахарной пудрой.

Вариант рецепта

Если у вас не хватает времени на приготовление начинки, вместо орехов вы можете использовать плитку шоколада. Но в этом случае нужно хорошенько запечатать» рогалики, чтобы шоколад при выпекании не вытек.

Мы все очень заняты, много работаем, и иногда, просто руки не доходят, навести порядок в доме. Если уж такое случается, а порядок в доме просто необходим, на помощь приходит профессионалы и творят чудеса!  Уборка и дератизация Ростова-на-Дону   , пригласите в дом для уборки опытных людей, воспользуйтесь предложением и не пожалеете!

Готовила на праздничный стол Старого-Нового года самопридуманное блюдо, делюсь с вами, потому, что всем очень понравилось.

Кабачки придавали блюду определенную легкость и интересный вкус.

Нам понадобиться на 4 порции:

6 средних картофелин;

2  кабачка;

1 луковица;

100 гр любого сыра;

3 куриные грудки;

масло - для смазки противня;

1 ч.л. горчицы + 1 ст.л. сметаны - для маринада грудок;

250 гр. сливок  - для запекания;

соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Куриные грудки режем на медальоны, солим, перчим, режем кольцами лук, добавляем горчицу и сметану, перемешиваем и около часа маринуем.

Тем временем, очищенный картофель и кабачки режем на медальоны (я натирала на ручной терке, медальончики получаются ровные и тоненькие).

Смазываем противень маслом, выкладываем смешанные картофель и кабачки, затем маринованные кусочки куриной грудки, посыпаем тертым сыром, заливаем сливками и в разогретую духовку на 40 мин.

Получается очень вкусно! Приятного аппетита!

«Конфеты из чернослива»

Для приготовления таких конфет нуж­но взять в равных частях чернослив и любые орехи. Это могут быть как грец­кие орехи, так и фундук, арахис или миндаль — на ваше усмотрение. Чернослив моем и обдаем кипятком, затем измельча­ем его в блендере. Орехи очищаем и измель­чаем в кофемолке. Оба ингредиента смешиваем и из полученной массы фор­муем небольшие шарики.  Для красоты конфетки обсыпать молотыми орешками, кокосовой крошкой или кунжутом.Положите их на пару часов в холодильник. Получают­ся отличные конфеты!

Серия сообщений " Торты МК и не только ":
Часть 1 - Тортик на годик для любимого внучка
Часть 2 - Торт *Крещатый яр*
...
Часть 30 - Новогодние торты 2012
Часть 31 - Торт на 8 марта «Последний осколок льда»
Часть 32 - Конфеты из чернослива

Буйабесс рыбный суп. Родина буйабесса.

Побережье вблизи Марселя — родина известного супа  буйабесс. Только здесь, на побережье, как утверждают рыбаки, его готовят по всем пра­вилам. Все прочее — жалкая имитация, так как для приготовления этого супа необходима не только свежая рыба, но и запах морской воды и водорослей. В переводе со старопровансальского диалекта Bui-a-bessoозначает: «вари и кончай!»

2кгсвежей рыбы, по возможности разных сортов (ёрш, палтус, угорь, скумбрия и пр.), 5—6 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, немного зеленого лука, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 1—2 дольки чеснока, небольшая сухая корочка апельсина, немного хорошего белого вина, соль, перец.

Рыбу очистить, вымыть, отрезать плавники, головы, хвосты (мелкую рыбешку оставить целиком), разделить на части (желательно удалить кости). Лук нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, зеленый лук, петрушку, тимьян, лавровый лист, растолченный чеснок и корочку от апельсина, Всё слегка потушить, затем добавить хвосты, головы, плавники и рыбу с более плотным мясом (угорь, палтус), посолить и залить водой так, чтобы вся рыба была покрыта. Поставить на сильное пламя, чтобы вода быстро закипела, и варить 7—8мин.Затем добавить рыбу с более мягким мясом и варить еще 7 мин. Буйабесс варить не более 15 мин. Затем снять суп с огня, добавить хорошего белого вина, крепко поперчить и поставить на совсем слабое пламяна 5 мин. Рыбный бульон процедить сквозь сито, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить суп по тарелкам. Рыбу подать отдельно на подогретом блюде. Посыпать зеленью петрушки.

В этой статье

А что будете вы пить на Новогодние праздники?

я писала о приготовлениях к Новогодним праздникам, т.е. о том, какие спиртные напитки, настойки я готовила, для праздничных застолий... Вчера последнее спиртное было выпито, и как говорится "можно подвести итоги"...
За эти дни "выпивали" три раза: в Новогоднюю ночь, 03 января и в Рождественскую ночь. У меня получилось 2 литра настоек, 1 литр лимонно-апельсиновой и 1 литр кедрово-дубовой (дело в том, что я так и не смогла найти горсть кедровых орешек в скорлупе; поэтому настойку делала из очищенных орешков и 1 ст. л. коры дуба).
Так уж получилось, что во все три дня мои настойки употребляли три человека в каждом застолье, при помощи нехитрых арифметических вычислений можно подсчитать, что каждый раз, одним человеком, было выпито примерно 220 гр, что довольно много для меня лично. Но!!!! Ни разу за эти дни я не почувствовала себя в сильном опьянении!!!! А на утро, не то что не было признаков похмелья, и самочувствие было ПРЕВОСХОДНЫМ!!!!
Порывшись в нете, я нашла информацию о там, что я просто интуитивно угадала состав настоек, а лимон и кара дуба являются прекрасным нейтрализатором сивушных масел и других "гадких" примесей алкоголя. Лимон и дуб явились абсорбентами, и "моё" спиртное просто великолепно действовало на организм!
Все, больше ничего другого не пью!!!!!!!!!!!

Только справляли Новый год, сегодня-завтра все Православные Христиане поздравляют друг друга с Рождеством, а завтра уже и весной запахнет…
А вот здесь я нашла новые, неизбитые Поздравления с 8 Марта . А что? Время быстро бежит, что тут осталось? Пару месяцев и весна…


Торт на 8 марта «Последний осколок льда»

70 г миндаля
70 г сахара
800 г сливок
4 пакетика ванилина
100 г молочного шоколада
100 г черного шоколада
250 г засахаренного миндаля

• На среднем огне обжарить миндаль с сахаром на сковороде с тефлоновым покрытием. Выложить дно разъемной формы бумагой для выпечки, наполнить миндально-сахарной массой и остудить.

• Взбить сливки с ванилином и поставить в холодильник. Натереть шоколад на крупной терке и соединить со сливками и засахаренным миндалем.

• Нанести крем на застывший корж, равномерно распределить и поставить в морозилку на 5 часов, а лучше на ночь.

Серия сообщений " Торты МК и не только ":
Часть 1 - Тортик на годик для любимого внучка
Часть 2 - Торт *Крещатый яр*
...
Часть 29 - Торт «Raffaello»
Часть 30 - Новогодние торты 2012
Часть 31 - Торт на 8 марта «Последний осколок льда»
Часть 32 - Конфеты из чернослива

Для тех кому надоели салаты с майонезом...

Продукты:

Пучок любого салата (я брала горчичный и руколу);

3-4 дольки помело;

1 помидор;

50 гр тертого твердого сыра;

100 куриного филе;

соль , перец, зелень, приправы по вкусу

Соус для заправки:

сок 1/2 лимона, ч.л. горчицы, ч.л. соевого соуса, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

Смешать венчиком поочередно добавляя ингредиенты заправки.

Салат порвать руками и уложить на дно плоской формы, полить заправкой (1 ст. ложку);

помело очистить от кожуры, разобрать на кусочки 1/1/1 см и выложить на салатные листья;

помидор очистить от кожуры и семечек, порезать на небольшие кубики, выложить следующим слоем, полить заправкой;

куриное филе отварить или обжарить на сухой сковородке мелкими ломтиками и выложить еще одним слоем, сбрызнуть остатками заправки;

сверху салат украсить тертым сыром, любимой зеленью.

Не забудьте поставить на стол соль - может кому-то понадобиться подсолить.

Серия сообщений " Салаты ":
Часть 1 - Салат с лисичками и авокадо
Часть 2 - Салат «Красная шапочка»
...
Часть 12 - Салат Мюнхенский - МК
Часть 13 - Салат "Цезарь" от Юлии Высоцкой
Часть 14 - Легкий салат с помело
Часть 15 - Салат "Сосновая шишка"
Часть 16 - САЛАТ "РОДИНА"

Серия сообщений " Салаты ":
Часть 1 - Салат с лисичками и авокадо
Часть 2 - Салат «Красная шапочка»
...
Часть 11 - Салат "Цезарь", история салата, МК
Часть 12 - Салат Мюнхенский - МК
Часть 13 - Салат "Цезарь" от Юлии Высоцкой
Часть 14 - Легкий салат с помело
Часть 15 - Салат "Сосновая шишка"
Часть 16 - САЛАТ "РОДИНА"

Серия сообщений " Салаты ":
Часть 1 - Салат с лисичками и авокадо
Часть 2 - Салат «Красная шапочка»
...
Часть 10 - Салат из мандаринов с курицей!
Часть 11 - Салат "Цезарь", история салата, МК
Часть 12 - Салат Мюнхенский - МК
Часть 13 - Салат "Цезарь" от Юлии Высоцкой
Часть 14 - Легкий салат с помело
Часть 15 - Салат "Сосновая шишка"
Часть 16 - САЛАТ "РОДИНА"

С завтраком, я конечно, опоздала, но рецептик замечательный, один из любимых моего сына. Еще с детства,  дед его приучил - остатки ужина (обеда, полдника) поджариваешь на сковороде и заливаешь яйцами, ну как итальянцы  с пиццей. Здесь, конечно, все более "прилично"...

Интересные сведения о любимом салате "Цезарь"! И рецепт отличается от "моего" традиционного, посмотрите - интересно!!!!

Серия сообщений " Салаты ":
Часть 1 - Салат с лисичками и авокадо
Часть 2 - Салат «Красная шапочка»
...
Часть 9 - Новогодний салатик Немо
Часть 10 - Салат из мандаринов с курицей!
Часть 11 - Салат "Цезарь", история салата, МК
Часть 12 - Салат Мюнхенский - МК
Часть 13 - Салат "Цезарь" от Юлии Высоцкой
Часть 14 - Легкий салат с помело
Часть 15 - Салат "Сосновая шишка"
Часть 16 - САЛАТ "РОДИНА"

Еще один рецепт, который хорош и в повседневной кухне, и на праздничном столе, попробуйте, я думаю вам понравится!

Сегодня готовила такой салатик, очень понравился - делала на пробу, решила  и на Новогодние праздники друзей угостить, вкус интересный, необычный, в общем всем советую!

Серия сообщений " Салаты ":
Часть 1 - Салат с лисичками и авокадо
Часть 2 - Салат «Красная шапочка»
...
Часть 8 - На новогодний стол - салат Дракончик
Часть 9 - Новогодний салатик Немо
Часть 10 - Салат из мандаринов с курицей!
Часть 11 - Салат "Цезарь", история салата, МК
Часть 12 - Салат Мюнхенский - МК
...
Часть 14 - Легкий салат с помело
Часть 15 - Салат "Сосновая шишка"
Часть 16 - САЛАТ "РОДИНА"